お魚たんぱく健康だよりお魚トピックス
魚卵にはプリン体が多いのか？ 痛風が気になる方へ
お正月に食べる機会の多いカズノコやイクラ。尿酸値が高く、食品中のプリン体の量が気になる人は魚卵製品への抵抗があるのではないでしょうか。今回は魚卵に含まれるプリン体について... 続きを読む
2024.01.09
水産物供給量の推移-2
国際連合食糧農業機関（FAO：Food and Agriculture Organization of the United Nations）の情報を用いて、世界的な水産... 続きを読む
2023.12.12
旬のさかな「鱈（タラ）」
鱈は読んで字のごとく、日本では雪の降り始める頃から獲れて美味しくなる、雪のように白い身が特徴の魚です。よく知られている鱈の種類には、「真鱈（マダラ）」と「介党鱈（スケトウ... 続きを読む
2023.11.29
なぜ猫はマグロが好きなのか
猫は魚を好んで食べるというイメージは定着していると思いますが、それはなぜなのでしょうか。今回は猫がマグロを好むメカニズムについて紹介します。 猫の味覚 猫が魚... 続きを読む
2023.11.14
旬のさかな「秋刀魚（サンマ）」
秋の味覚を代表する秋刀魚（サンマ）。かつてはスーパーで特売をしていたり、庶民の味だった秋刀魚も今は高級魚になりつつあります。でも、やっぱり秋には秋刀魚を食べたいですよね！... 続きを読む
2023.10.16
水産物供給量の推移-1
国際連合食糧農業機関（FAO：Food and Agriculture Organization of the United Nations）の情報を用いて、世界的な水産... 続きを読む
2023.10.03
魚肉タンパク質の持つ多様な健康機能
FoodStyle21「海の幸にみる健康への可能性」特集に掲載された「魚肉タンパク質の持つ多様な健康機能」1）の内容を基にして、様々な魚肉タンパク質の健康機能について紹介... 続きを読む
2023.09.19
ライフサイクルアセスメントという視点
SDGsが掲げられ、持続可能性についてますます注目されています。今回は水産資源も関わるライフサイクルアセスメントという視点について紹介したいと思います。 ライフサイ... 続きを読む
2023.09.05
旬のさかな「太刀魚（タチウオ）」
太刀魚（タチウオ）はその名のとおり、太刀（たち）のように細長くて平べったい形をしており、体表はまるで金属のように美しい銀色に輝いています。英名ではhair tail（髪の... 続きを読む
2023.09.04
魚肉ミオシンの消化性と機能性発揮の機構
FoodStyle21 2023年7月号「海の幸にみる健康への可能性」特集に、魚肉タンパク質やペプチドがなぜ容易に機能性を発揮するかについての記事が掲載されました1）。こ... 続きを読む
2023.08.24
ご入会について
世の中にお魚たんぱくの素晴らしさの理解を広げ、健やかな社会を実現するための情報プラットフォームです。魚肉普及と水産加工の発展に積極的に関わる意志ある法人・団体と個人、様々な方の入会をお待ちしております。是非ともこの研究会にご参加ください。