お魚たんぱく健康だより ライフサイクルアセスメントという視点

SDGsが掲げられ、持続可能性についてますます注目されています。今回は水産資源も関わるライフサイクルアセスメントという視点について紹介したいと思います。

ライフサイクルアセスメントとは

ライフサイクルアセスメント(LCA)という言葉をご存じでしょうか。これは『ある製品・サービスのライフサイクル全体（資源採取―原料生産―製品生産―流通・消費―廃棄・リサイクル）又はその特定段階における環境負荷を定量的に評価する手法』と定義され，二酸化炭素(CO₂)排出量などを指標として環境負荷を数値化したものです。製品に関するCO₂排出というとまず「生産」工程が思い浮かぶかもしれませんが、LCAでは「生産」「出荷」「流通」にととまらず、「資源の採取」「廃棄」「リサイクル」など一連の工程を対象とすることが特徴です（図1）^1）。LCAの大きな目的は環境問題を見える化することで、どのポイントを改善すれば大きな効果が得られるのかを明確にし、具体的な改善策実行に生かすことです。

水産ねり製品のCO₂排出量

ある調査で天然のスケトウダラを原料とする水産ねり製品のCO₂排出量が少ないことが分かりました^2-4)。タンパク質１㎏あたりのCO₂排出相当量は『牛肉』が115.8 kgであるのに対し，『天然のスケトウダラを原料とする水産ねり製品』ではわずか5.02 kgであり，環境負荷の少ない食品だということが分かりました。 今後様々な製品においてLCAという視点から議論され、CO₂削減のための動きが出てくると予想されます。環境の視点からねり製品について考えてみることも面白いのではないでしょうか。