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お魚たんぱく健康だより注目の機能性

2022.12.19

抗酸化活性を持つヒラメすり身加水分解物は細胞死を抑制する

抗酸化活性を持つヒラメすり身加水分解物は細胞死を抑制する

練り製品の原料として使われるすり身は魚の筋原線維タンパク質を精製したもので、様々な健康機能性を持つことが期待されています。この研究ではすり身加水分解物の抗酸化活性を調べ、細胞保護効果や細胞死の抑制効果があることも明らかにされました。 概要  機能性食品業界で高い評価を受けている... 続きを読む

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