お魚たんぱく健康だよりお魚トピックス
旬のさかな「伊佐木（イサキ）」
イサキという名前の由来には諸説あり、古くは斑を「イサ」と発音していて「斑模様の目立つ魚」という意味で「斑（いさ）」「魚（き）」と呼ばれたという説や、イサキは磯に多いことか... 続きを読む
2023.06.20
旬のさかな「鰆（サワラ）」
魚へんに春と書く鰆（サワラ）は「春告魚」と言われ、俳句の季語にもなっていますが、日本近海で、真夏を除きほぼ1年中獲ることができます。体長40cmから1mに成長する大型の魚... 続きを読む
2023.04.18
魚をたくさん食べると認知症発症リスクが低下する
これまでの大規模なコホート研究により「日本食」中心の生活は認知症発症リスクを低下させることが明らかにされていました。ここではその中でも特に魚摂取の認知症リスクに対する効果... 続きを読む
2023.04.18
タンパク質を過剰摂取するとどうなる？
お魚のタンパク質に限らず、タンパク質の摂取は栄養面でも健康機能面でも利点が多く、ついつい大量に摂取してしまいたくなるものです。現在ではプロテインサプリメントも多く、食物か... 続きを読む
2023.03.09
海水魚の生息域はどう変わる？環境DNA解析による予測
「昔獲れていた魚が最近はめっきり獲れなくなった」という話はよく聞きますが、本当に魚はいなくなってしまったのでしょうか。資源が枯渇しているのか、地球温暖化などの影響により生... 続きを読む
2023.01.31
血圧上昇のメカニズムとACE阻害ペプチド
魚肉タンパク質やペプチド関連の論文を読んでいると降圧作用についてのものをよく見かけます。高血圧症は世界的な問題とされ、日本でも多くの人が血圧に不安を抱えており、改善を望ん... 続きを読む
2022.12.23
もっと魚肉タンパク質を摂取してもらいたい
和食と言えば「魚料理」とイメージするように、日本人はたくさんの魚を食べてきました。ですが、近年、残念ながら日本人の魚離れは続いています。ここではその原因について調べ、解決... 続きを読む
2022.10.28
魚肉タンパク質の健康機能性研究の発展
近年、魚の主要成分であるタンパク質の健康機能性が次々と明らかにされてきています。ここではいくつかの事例をご紹介いたします。 健康機能性 近年、魚肉タンパク質の... 続きを読む
2022.10.28
高タンパク質低脂質な魚肉は様々な食感を楽しめる
”魚食は健康に良い”と一般的に言われていますが、ここでは、魚肉および畜肉の特徴、魚肉タンパク質の種類についてご紹介いたします。 魚肉および畜肉の特徴 魚肉タン... 続きを読む
2022.10.28
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世の中にお魚たんぱくの素晴らしさの理解を広げ、健やかな社会を実現するための情報プラットフォームです。魚肉普及と水産加工の発展に積極的に関わる意志ある法人・団体と個人、様々な方の入会をお待ちしております。是非ともこの研究会にご参加ください。