矢澤 一良 Ｋａｚｕｎａｇａ　Ｙａｚａｗａ

早稲田大学ナノ・ライフ創新研究機構　規範科学総合研究所ヘルスフード科学部門（部門長）
熊本保健科学大学（客員教授）
中国　瀋陽薬科大学（客員教授）
文教大学　学長特別補佐

神奈川県立湘南高校⇒京都大学工学部（発酵工学）⇒ヤクルト本社中央研究所（腸内細菌と予防医学に目覚める）⇒㈶相模中央化学研究所（魚の腸内細菌のＥＰＡ／ＤＨＡ生産菌を発見（東大農学博士取得）、その過程でマグロ眼窩脂肪のＤＨＡ原料を発見（機能性食品に目覚める））⇒東京水産大学大学院ヘルスフード科学講座客員教授（機能性食品素材探索研究の幅を広げる）⇒その後東京海洋大学に改称されるもヘルスフード科学による予防医学の研究を広げる（その中でかまぼこの健康機能性を動物実験にて実証）。６５歳から現在の早稲田大学にてヘルスフード科学全般の発展に「全球入魂」寄与中。
　ライフワークは「食による予防医学」。オール世代フレイル対策（その中には免疫力フレイル・感染症対策も入る）と、食べ方の問題としての間食・おやつを推奨。特にたんぱく質とその代謝には傾注している。