渡部 終五Ｓｈｕｇｏ　Ｗａｔａｂｅ

東京大学大学院農学生命科学研究科博士課程修了（農学博士）
北里大学海洋生命科学部客員教授、東京大学名誉教授、元日本水産学会会長

日本海に面した新潟市出身で幼いころから海水浴などで海に親しんできた。小学校入学前後はわが国でマイワシが大量に漁獲された頃で、漁の手伝いをしていた母が大量の塩蔵品を作り、これを麦ごはんと一緒に毎日食べさせられて辟易した思いがあるが、これが今の健康の源になったのかも知れない。因縁なのか、東京大学農学部水産学科に進学して以来、魚肉タンパク質の研究に取り組んできた。魚肉タンパク質は栄養価が高いことは以前から知られていたが、科学の発展から種々の栄養機能性を持つことが明らかにされつつある。その分子機構の解明が今後の課題と思われる。また、海の環境を保全しつつその限りある生物資源を持続的に利用するための技術開発も人類の福祉のために重要である。