潮 秀樹Ｈｉｄｅｋｉ Ｕｓｈｉｏ
国立大学法人東京大学大学院農学生命科学研究科・教授
東京大学大学院農学系研究科博士課程修了（博士（農学））
日本水産学会理事，農林水産省農業資材審議会委員
魚介類は食資源として利用されている生物種に限っても陸上生物をはるかに凌いでいます。しかしながら、その資源は有限であり，無駄にすることはできません。その多岐にわたった生物たちが進化の過程で獲得してきた生物戦略を個体や分子レベルで紐解きながら、可能な限り有効利用していきたいと考えています。
主な著書
水産利用化学の基礎（恒星社厚生閣）
水圏生化学の基礎（恒星社厚生閣）
主な研究論文
○C-L. Lee, Y. Kominami, H. Ushio. Mechanism of delayed convulsion in fish: The actions of norepinephrine in spinal cord. Fishes, 6(2), 12, 2021, open access.
○Y. Kominami, H. Nakakubo, R. Nakamizo, Y. Matsuoka, N. Ueki, J. Wan, S. Watabe, H. Ushio. Peptidomic analysis of a disintegrated surimi gel from deep-sea bonefish Pterothrissus gissu. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 68(45), 12683–12691, 2020, open access.
○X. Yuan, T. Nakao, H. Satone, K. Ohara, Y. Kominami, M. Ito, T. Aizawa, T. Ueno, H. Ushio. The effects of brown algae-derived monosaccharide L-fucose on lipid metabolism in c57BL/6J obese mice. Nutrients, 12, 3798, 1-11, 2020, open access.
○中溝 量子, 中久保 泰起, 小南 友里, 中谷 操子, 岡田 茂, 松岡 洋子, 植木 暢彦, 万 建栄, 渡部 終五, 潮 秀樹. 小田原蒲鉾の伝統的原料ギスPterothrissus gissu肉の加熱ゲル形成能. 日本水産学会誌, 85, 494-502, 2019.
○Y. Kominami, T. Hayashi, T. Tokihiro, H. Ushio. A novel analysis of the peptide terminome characterizes dynamics of proteolytic regulation in vertebrate skeletal muscle under severe stress. Proteomes 7(1), 6, 2019, open access.
