お魚たんぱく健康だより注目の機能性
イワシ筋肉由来のペプチドには降圧作用がある
ここでは、イワシ魚肉を消化酵素であるペプシンで分解して調製された分子量1000-2000のペプチドに降圧作用があることが証明された論文を紹介します。イワシペプチドの経口投... 続きを読む
2023.03.07
抗酸化活性を持つヒラメすり身加水分解物は細胞死を抑制する
練り製品の原料として使われるすり身は魚の筋原線維タンパク質を精製したもので、様々な健康機能性を持つことが期待されています。この研究ではすり身加水分解物の抗酸化活性を調べ、... 続きを読む
2022.12.19
カロリーは同じでも「質」の異なるタンパク質・脂質の食事が体に与える影響は?
肉食と魚食に違い、さらにはタンパク質と脂質摂取の影響の違いについてのいくつかの実験を通して、改めて「魚食は体にいい」ことが証明された事例です。世界的に栄養障害の二重負荷（... 続きを読む
2022.12.15
はんぺんは人の健康に役立つ機能性食品として有効である
焼いても美味しい、おでんに入れても美味しい、そんなはんぺんの持つ健康機能性が明らかにされてきました。ここではその概要についてご紹介いたします。（ 概要 カニカ... 続きを読む
2022.10.29
ラット母親の低タンパク質摂取はその胎児が成長したときの骨格筋タンパク質合成量を減少させる
妊娠中あるいは乳児期の母親のタンパク質摂取量が、こどもの筋肉量に影響を及ぼすことが分かってきました。その論文内容をご紹介いたします。 概要 妊娠中あるいは乳児... 続きを読む
2022.10.27
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世の中にお魚たんぱくの素晴らしさの理解を広げ、健やかな社会を実現するための情報プラットフォームです。魚肉普及と水産加工の発展に積極的に関わる意志ある法人・団体と個人、様々な方の入会をお待ちしております。是非ともこの研究会にご参加ください。