2026.03.10
魚の洋上投棄
今回は魚の洋上投棄に関する情報を調べてみました。 魚の洋上投棄 近年、低・未利用魚や加工副産物の有効活用に注目が集まっています。これから活用できる可能性のある水産資源はどのくらいあるのでしょうか。今回は洋上投棄について解説します。 魚の洋上投棄とは、目的としない魚種が漁獲... 続きを読む
お魚たんぱく健康だよりお魚トピックス
旬のさかな「鱈（タラ）」
鱈は読んで字のごとく、日本では雪の降り始める頃から獲れて美味しくなる、雪のように白い身が特徴の魚です。よく知られている鱈の種類には、「真鱈（マダラ）」と「介党鱈（スケトウ... 続きを読む
2026.02.24
旬のさかな「喉黒（ノドグロ） 」
喉黒は、アカムツの別名で、日本海を中心に生息する高級魚です。富山湾や能登半島沖などで主に漁獲され、体色は鮮やかな赤色をしており、これが「赤い宝石」という呼び名の由来となっ... 続きを読む
2026.02.09
干物の減塩技術
今回は干物の減塩技術に関する文献を紹介します。 干物 魚は死後の鮮度低下が畜肉と比較して速いことが広く知られていますが、日本では魚の長期保存を目的に、様々な加... 続きを読む
2026.01.27
旬のさかな「 鰤（ブリ） 」
冬の日本の食卓には欠かせない魚「ブリ」。出世魚として成長に伴い名前が変わる面白さ、地域によって呼び名が異なる文化的背景、そして何より脂がのった身の美味しさ。今回は、旬・選... 続きを読む
2025.11.12
戻り鰹は脂質が豊富
今回はカツオの脂質含量の変化について紹介します。 上りカツオと下りカツオ 先日、戻り鰹が美味しい季節になってきたとの記事を見かけました。脂がのって美味しいと言... 続きを読む
2025.10.02
栄養番付に多数の魚
番付表 大相撲の力士の順位を示す表で、位の高い順に横綱、大関、関脇、小結、前頭、十両、幕下、三段目と続きます。横綱の字が最も大きく存在感があり、位の順に字が小さくな... 続きを読む
2025.08.05
FT-IR（フーリエ変換赤外分光法）によるすり身の解析
今回はFT-IRを用いてかまぼこなど水産練り製品の原料であるすり身や加熱後のゲルについて解析した論文を紹介します。 FT-IR（フーリエ変換赤外分光法） 今回... 続きを読む
2025.07.24
お酒に強い遺伝子タイプの人は魚を頻繁に食べる傾向がある
今回は遺伝子タイプと魚摂取頻度の関係について紹介します。 SNP解析 今回研究に用いられた手法はSNP（Single Nucleotide Polymorph... 続きを読む
2025.07.08
旬のさかな「伊佐木（イサキ）」
最近、猛暑が続いている影響で水産物にも影響がでているようです。今回は、「伊佐木（イサキ）」のご紹介です。 イサキという名前の由来には諸説あり、古くは斑を「イサ」と発... 続きを読む
2025.07.07
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世の中にお魚たんぱくの素晴らしさの理解を広げ、健やかな社会を実現するための情報プラットフォームです。魚肉普及と水産加工の発展に積極的に関わる意志ある法人・団体と個人、様々な方の入会をお待ちしております。是非ともこの研究会にご参加ください。