お魚たんぱく健康だより Webセミナー紹介商品②「かつおボニートチップス」

先日9月11日のWEBセミナーで、岡﨑惠美子先生が「農林水産祭と蒲鉾品評会・全国水産加工品総合品質審査会～近年の受賞財の様子について～」と題して講演されました。その中で岡﨑先生が紹介されていた「これまでに出会ったちょっと気になる農林水産祭三賞受賞加工品」の中から印象深かった製品を紹介します。
※「枕崎ぶえんかつお」の紹介はこちら

枕崎市漁業協同組合　「かつおボニートチップス」

鹿児島県漁業振興大会　第54回水産物品評会　農林水産大臣賞　（2020年）
第60回農林水産祭　水産部門　天皇杯受賞　(2021年）

かつおボニートチップスとは
鹿児島県立水産高校の生徒達が課題研究で地元枕崎市の特産品であるカツオを使用した商品を作れないか模索し，枕崎市漁協を始めとした多くの企業の協力を得て試作を繰り返し，商品化。
製品の特徴としては、一本釣りのカツオを２度燻し、スライス、プレスした後に遠赤外線にじっくり通すことでパリッとした食感から始まり，ジャーキーのように噛めば噛むほどおいしくお酒のおつまみ、お茶漬け、サラダにかけてもおいしい一品。

---

岡﨑先生の気になったポイント：チャレンジしている点
水産高校の学生がプロデュースし、地域一丸となった取り組みや、製品コンセプトが素晴らしい。
※WEBセミナー動画はセミナーページのアーカイブ一覧からご覧いただけます。

---

受賞の選考理由の一つともなった開発の協力体制

協力体制
【総合アドバイザー】
○生協コープかごしま
○枕崎市漁業協同組合
【製造・試作】
○有限会社大久保水産
○株式会社田畑薩男商店
【販売促進協力】
○枕崎市かつお鮮魚販路対策協会

---

購入場所 :枕崎市漁業協同組合オンラインショップ　魚屋まくぎょ　

資料提供：枕崎市漁業協同組合