お魚たんぱく健康だより 月刊BIOINDUSTRY 特集「魚肉たんぱくのすばらしさと魚食普及活動」のご案内

7月12日に発売された株式会社シーエムシー出版の月刊BIOINDUSTRY 2025年7月号にて「魚肉たんぱくのすばらしさと魚食普及活動」特集に当研究会の先生方の記事が掲載されました。

こちらの特集は、昨年行ったWellness Tokyo2024でのセミナーをまとめたものやいま注目を集めている”アミノ酸スコアとDIAAS”についても掲載されています。
Wellness Tokyo2024のセミナーアーカイブはこちら

目次	著者
魚肉タンパク質の構造的特徴と 栄養価の関係	渡部 終五　北里大学
魚肉たんぱく質のこれまでとこれから	細見 亮太　福永 健治　関西大学
必要なのは速筋だった ―スケソウダラ速筋由来タンパク摂取 による筋肉増強作用―	内田 健志　㈱ニッスイ
さかなの日 ～水産資源の持続的利用に向けて～ フィッシュプロテインの啓蒙・普及活動	吉川 千景　水産庁
サバブームから考える魚食普及	松本 洋一　(一社)日本かまぼこ協会
超高齢者社会オーラルフレイル予防に おける魚肉タンパクの 医科・歯科・栄養食糧連携	小松 知子　李　昌一　神奈川歯科大学 高波嘉一　大妻女子大学
補食・間食・おやつとしてのカマボコ	矢澤 一良　早稲田大学
魚肉タンパク質由来ジペプチドの探索と その機能評価	亀井 淳三　順天堂大学
アミノ酸スコアとDIAAS	岡﨑 惠美子　 石崎 松一郎　東京海洋大学
魚肉内在性プロテアーゼと調理・加工に おけるタンパク質分解	小南 友里 潮　秀樹　東京大学
魚タンパク質摂取によるアスリートの 運動パフォーマンス向上	植木 暢彦　㈱鈴廣蒲鉾本店

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是非、ご一読ください。