お魚たんぱく健康だより 潮 秀樹 先生が「日本水産学会賞」を受賞！

「日本水産学会賞」とは、学術研究上特別に優れた業績を上げ、水産学の発展に寄与した者に授与される賞で、潮先生が研究されていた「魚介類の代謝機能の解明と食品化学的応用」について受賞が決まりました。授賞式および受賞者講演は2024年3月28日　東京海洋大学品川キャンパスにて執り行われました。

研究業績の概要は、陸上生物には見られない魚介類の有する特異的な代謝機能、およびそれらに関連して数多く存在する特異的成分に関連した新しい知見を数多く発見し、それらを基に水産食品の高度利用化を実現したこと。

そして、魚類筋小胞体や魚介類色素胞の機能解析に基づく鮮度保持技術の開発、魚類脂質の特性および脂質蓄積機構の多様性の解明による養殖魚の品質