[osakana]

すり身、練り製品で必須アミノ酸の吸収を阻害する物質は何ですか？また、吸収を早く、吸収率効果を上げる物質は何ですか？

• この質問はosakanaが9ヶ月、 1週前に変更しました。

[fishpro]

必須アミノ酸に限らずアミノ酸の吸収を阻害する物質は、多量であればカルシウムやフィチン酸、リン酸塩などが挙げられますが、通常の食事では、影響しないと思います。ただトリプシンインヒビターなどたんぱく質の加水分解を阻害する物質が存在すれば、たんぱく質の由来に関係なく、腸管での最終的な吸収率は低下します。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

[投稿者]

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