返信先: すり身のDIAASは高スコアですが魚肉も同じですか?

#3013
fishpro
モデレーター

魚肉そのものよりも加熱したもののほうが一般的に消化性が高くなり、DIAASは高くなります。ただし、加熱条件によってもDIAASは異なりますので、今後詳細な検討が必要です。