年次総会のご報告

セミナー①「食品成分によるタンパク質の機能調節機構の可視化」
講師 ：東京大学大学院農学生命科学研究科 応用生命化学専攻 食品生物構造学研究室 教授　永田 宏次 先生

これまで調べてきたタンパク質の立体構造と機能との関係より、甲殻類の脱皮や血糖値調節にかかわるペプチドホルモンの立体構造解析例と、食品成分であるポリフェノールがタンパク質に結合してタンパク質の活性を制御する例を二つ紹介。一つはある種のポリメトキシフラボノイドが「長寿遺伝子」産物（ヒトSIRT1）の酵素活性を亢進する例、もう一つはロスマリン酸がビブリオ菌の鉄取込みタンパク質の鉄（Ⅲ）イオンへの結合を阻害する例である。

セミナー②「ニッスイグループでの養殖事業の高度化への取組み」
講師：株式会社ニッスイ 中央研究所 養殖基盤研究室 研究室長 　畑中 晃昌 氏

ニッスイでは1987年より国内外で養殖事業を展開してきており、 生産性向上、省人化、安全性と持続性の両立などを軸に養殖事業の高度化の 取組みを行ってきている。今回はニッスイグループでの養殖事業の概要と 黒瀬水産株式会社での養殖事業の高度化に向けた様々な取組みについて紹介。

セミナー③天然水産資源の持続性とマルハニチロの取り組み
講師：マルハニチロ株式会社 北米事業部 部長　正木 良太 氏

マルハニチロでは、1985年より、アラスカ州ダッチハーバーでスケソウダラ陸上加工事業を開始、 2022年には既存の２工場に加え、第３工場として新たな資源アクセス、工場買収を行い、ベーリング海スケソウダラの全米最大規模の取り扱いシェアを保有している。 今回は、世界の天然白身魚の水揚げ高で世界トップを誇るスケソウダラの資源自足性への 取り組みと魚肉タンパクとしての位置づけ、流通事情に関して紹介。