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  • 2025年3月20日 2:51 PM #4080
    osakana
    参加者

    【2025年2月26日WEBセミナーでの質問】

    質問：少し生臭くなってしまった魚をおいしく食べるにはどんな調理法がよいですか？

    2025年3月20日 3:14 PM #4088
    fishpro
    モデレーター

    【加藤シェフからの回答】

    臭いということは生魚で召し上がっていただくことは難しい状況かと思います。

    塩水、料理酒等で魚全体を一度水洗いしてあげてから、

    ・塩麹に漬けた塩麹焼き
    ・西京味噌に漬けた西京焼き
    ・煮魚（生姜、ねぎ、梅干しを活用
    ・照り焼き
    ・フライ
    　その他…

    加熱調理法で美味しく召し上がっていただくのがオススメです。

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