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お魚たんぱく健康研究会
タグ: Wellness Tokyo 2023セミナー
たんぱく質は量だけが重要ではないとのお話がありました。消化率について詳しく知らない消費者にとっては量が一番のアピールポイントだと思うのですが、お魚たんぱくの質をアピールするにはどんな工夫ができるか、何かヒントがあればご教授いただきたいです。
量に合わせて消化効率が高いこと、さらにかまぼこ化によって脂肪を除去でき低カロリー素材を作ることが可能なことが挙げられます。
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