[fishpro]

どのようなタンパク質が優れているか、好まれるかというのは、摂取する目的によって異なってくると思われます。
たんぱく質の消化性が優れている、つまり加水分解されやすいと、アミノ酸として吸収されやすくなりますので、たんぱく質効率を期待する場合（タンパク質摂取が不足している場合など）には、アミノ酸スコアが高く、消化性も高く、タンパク含有量の高い食品が求められると考えられます。