ここでは魚タンパク質の消化性を乳および大豆タンパク質と比較した結果を示す。 タンパク質の質の指標としての消化性 タンパク質摂取の重要性は広く世の中に浸透してきたが、畜肉や卵、乳、大豆などタンパク質源となる食材は多くの種類 … 続きを読む 魚タンパク質の消化性の高さ