ここではタンパク質の消化に大切な胃液中の消化酵素ペプシンについて解説する。 消化酵素　ペプシン 咀嚼により細かく砕かれて表面積が増大した食塊が胃に到達すると、胃液の強い酸性によりタンパク質が変性し、タンパク質分解酵素であ … 続きを読む 〈消化吸収の基礎〉胃液中の消化酵素