タンパク質の栄養素としての質を評価する基準は、プロテインスコアやアミノ酸スコア、PDCAAS、DIAASなどこれまでにいくつかの指標が提唱されてきた。ここでは関連する用語および指標の変遷について紹介する。 必須アミノ酸 … 続きを読む タンパク質栄養価指標の変遷